An Ostern backen: Karotten-Tarte mit Gruyère

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten

Ruhezeit: ca. 15 Minuten

Backzeit: ca. 30-35 Minuten

Zutaten für eine Tarte:

Für die Füllung:

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 400 g Karotten
• 60 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 150 g fein geriebener Gruyère
• 3 Eier (Größe M)
• 400 g Schmand
• Muskat

Für den Teig:

• 300 g Mehl Type 405
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 150 g Magerquark
• 120 ml Vollmilch
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich garen und anschließend abkühlen lassen. Die Karotten schälen, längs halbieren und in einer Pfanne in Butter ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Karotten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Quark mit Milch, Öl und Salz verrühren. Mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, bemehlte Tarteform (Æ 28 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Gruyère, Eiern und Schmand glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Karotten darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Vor dem Anschneiden die Tarte mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Herdeinstellung:

E-Herd: 200 °C

Umluftherd: 180 °C